NEKAD SIROTINJSKA HRANA, A DANAS ČIST LUKSUZ: Svako domaćinstvo je ovo ranije imalo u izobilju, danas rijetko ko može priuštiti
Osim što im je cijena vrtoglavo skočila, čvarci se danas sve više kupuju u radnjama, a ni proizvodnja više nije ista.
Zorica Sinandinović, novinarka i posmatrač svinjokolja od malena, priča da su nekada čvarci važili za sirotinjsko jelo, da nije bilo popularno pričati da ih jedeš.
– Pomagali smo jedni drugima i uvijek se poslije svinjokolja pakovalo nešto komšijama da ponesu. Da li meso, da li kobasica, ali čvarci uvijek. Čvarci su se smatrali sirotinjskom hranom. I prosto je bilo nekako sramota reći da jedete čvarke – priča Zorica Sinadinović.
Niko nije jeo čvarke dok ih nisu posolili
– Istorijat čvaraka je takav da on je bio neki nusproizvod koji je otpadao od svinje. Svojevremeno, naročito u Crnoj Gori, oni su to bacali i uzimali mast, niko to nije jeo dok se nisu sjetili da posole – kaže Slaven Batoćanin, proizvođač duvan čvaraka iz Valjeva.
Soljenje, prženje i presovanje čvaraka danas su preuzeli tehnolozi i industrija.
Proizvod koji miriše na djetinjstvo i na vrijeme kada se ništa nije bacalo, dobio je i na cijeni i na tražnji.
Nutricionisti su mu dodatno dali krila. Mast je ponovo postala zdrava, a čvarak temelj hrono ishrane.
– Sada smo došli u situaciju da su čvarci luksuz. Da ih ljudi nose kada idu u inostranstvo za poklon. Jednostavno, nekako je došlo vrijeme da ta sirotinja nekadašnja ne može da priušti sebi čvarke koje je nekada dijelila, što se kaže, šakom i kapom – kaže Zorica Sinadinović.
Duvan čvarci od cijele svinje
Ni čvarci nisu što su nekad bili. Danas se koristi samo sirovina najboljeg kvaliteta. To važi i za duvan i za šoder čvarke.
Gregor Guberinić, vlasnik kompanije koja se bavi proizvodnjom čvaraka, kaže da od slanine dobiju 14 odsto čvaraka kao gotovog proizvoda, a ujedno od 60 do 62 odsto svinjske masti.
– Pravi duvan čvarak se pravi od cijele skoro svinje. Oni dobri se prave od cijele krmače, izlizanih svinja drugačije rečeno – kaže Slaven Batoćanin.
To što se čvarci spremaju ručno, dugo i što iz kazana ne smiju ni sekund prije ili poslije propisanog vremena, nije razlog za visoku cijenu.
– Posljednjih nekoliko decenija selekcija u tovu svinja i u genetici ide na što više mesa. Ne samo u Srbiji nego i u Evropi. Tako da smo poslije određenog perioda kao potrošači dobili životinje koje imaju veliki procenat mesa, mišićnog tkiva, a mali procenat slanine od koje se dobijaju čvarci – kaže Nenad Budimović iz Privredne komore Srbije.
U kazane za čvarke slanina stiže iz Holandije i Španije
– Do poremećaja na tržištu, što se tiče cijene slanine, došlo je početkom 2019. godine pojavom afričke kuge svinja u Kini. Kina je najmnogoljudnija zemlja i najveći potrošač svinjskog mesa i oni su počeli da kupuju od zapadne Evrope, gdje se i mi snabdijevamo, i tada je došlo do drastičnog skoka cijena – kaže Gregor Guberinić.
U srpske kazane za čvarke slanina dolazi uglavnom iz Španije i Holandije. Poskupjela je 150 odsto u odnosu na period od prije tri godine.
Od osamdesetih godina do danas fond svinja smanjio se za više od 40 odsto. Nije ni čudo da je mesna industrija velikim dijelom zavisna od uvoza.
Velika šteta u zemlji koja svoju državnost velikim dijelom duguje trgovini i novcu zarađenom na izvozu svinja.
U vrijeme Miloša Obrenovića, svinje iz Srbije izvozile su se u gotovo sve dijelove tadašnje Evrope, prenosi RTS.
NAJNOVIJE IZ RUBRIKE
SPS PORUČUJE: Spremni smo za izbore, očekujemo dogovor unutar Republike Srpske
U Narodnoj skupštini Republike Srpske održan je sastanak rukovodstva Socijalističke partije Srpske sa predstavnicima gradskih i opštinskih odbora na kojem je ponajviše bilo riječi o predstojećim izborima, pripremama za Kongres partije i socijalno-ekonomskim mjerama u interesu građana.
FINANSIJSKI TERET RODITELJIMA: Za spremanje maturanata, moraju izdvojiti paprenu svotu novca
SREDNJOŠKOLCI u Republici Srpskoj s nestrpljenjem čekaju matursko veče, završni događaj koji označava kraj trogodišnjeg ili četverogodišnjeg srednjoškolskog puta i početak novih avantura na polju znanja... Koliko košta proslava mature?
NAJMLAĐI UČESNIK BICIKLIJADE DEVETOMJESEČNA BEBA: Prijedor danas centar biciklizma
U Prijedoru je danas, povodom Dana grada, održana Šestnaestomajska biciklijada na kojoj je učestvovalo oko 600 biciklista i sa koje je poručeno poručeno da je njen cilj promocija biciklizma kao zdravog načina života.
„VUKOVI SA DRINE“ NAJELITNIJA JEDINICA SRPSKE VOJSKE: Danas sjećanje na stradale vojnike
PODRINJSKI ODRED specijalnih snaga "Vukovi sa Drine" bio je najelitnija jedinica VRS koja je širom Srpske branila srpski narod i štitila vjekovnu srpsku teritoriju, rekao je njen nekadaši komandant pukovnik Milan Jolović na obilježavanju 32 godine od formiranja jedinice.
IZVUČENO TIJELO IZ DUNAVA KOD MOSTA U NOVOM SADU: Hitno poslato na obdukciju, policija izašla na lice mjesta
TIJELO za sada nepoznatog muškarca pronađeno je u Dunavu u Novom Sadu, kod mosta Duga. Tijelo su iz vode izvukli pripadnici vatrogasne brigade Novi Sad.
„SKANDALOZAN POTEZ NANIJEĆE ŠTETU NARODIMA U BiH“: Miljanovićeva osudila Konakovića
POSLANIK SNSD-a u Predstavničkom domu Parlamentarne skupštine BiH Ljubica Miljanović ocijenila je da je potez ministra inostranih poslova u Savjetu ministara Elmedina Konakovića u kojem jednostrano otkazuje saradnju sa Mađarskom, štetan i da će izazvati posljedice po interese svih naroda u BiH.
„AKO NE SMIJU DA POMENU USTAŠE I HRVATSKU, NEKA NE UMANJUJU JASENOVAČKU GOLGOTU“: Vulin odgovorio Crnogorcima
POTPREDSJEDNIK Vlade Srbije Aleksandar Vulin poručio je da Skupština Crne Gore, ako ne smije da pomene ustaše i Hrvatsku i Nijemce u rezoluciji o Jasenovcu, ne rasitnjava jasenovaču golgotu da bi opravdala Vladu zato što će glasati za rezoluciju o Srebrenici.
U JULU I AVGUSTU NAS ČEKA PAKAO: Meteorolog Nedim Sladić otkrio kako će se na ljeto toplotni talasi smjenjivati
DO KRAJA MAJA neće manjkati sunca, a neće manjkati ni kiše, iako ona prostorno i količinski neće biti ravnomjerno raspoređena, poručuje mladi magistar meteorologije Nedim Sladić.
„BOLJI SMO OD ONIH KOJI ISKAČU IZ PAŠTETE“: Igor Radojičić vjeruje da će njegov pokret imati kandidata za gradonačelnika Banjaluke
IGOR RADOJIČIĆ, predsjednik pokreta "Svojim putem Igor Radojičić", rekao je da su lokalni izbori stepenica do narednih opštih izbora, kada će biti ključni faktor na političkoj sceni Republike Srpske.
KONTROLE OŠTRIJE, A TROŠKOVI VEĆI: U kojim slučajevima poslodavci mogu da traže kontrolu bolovanja svojih radnika
REPUBLICI SRPSKOJ u 2023. godini zabilježeno je manje slučajeva bolovanja nego 2022. godine, ali su troškovi koje je plaćao Fond zdravstvenog osiguranja Republike Srpske bili višestruko veći.
18:35 PRIZOR KOJI OSTAVLJA BEZ DAHA: Nesvakidašnji prvi ples mladenaca oduševio Srbe (VIDEO)
PRVI PLES je neizostavan dio svake svadbe. Mladenci uglavnom izberu pjesma koja opisuje njihovu ljubavnu priču i plešu dok ih zvanice gledaju, a onda im se na kraju i pridruže.
13:55 ZELENA ŠETNJA UZ VRBAS: Pogledajte kako izgleda jedan kutak Banjaluke (FOTO)
BANJALUKA je poznata kao grad koji ima mnogo zelenih površina i mirnih lokacija gdje možete odmarati, meditirati, čitati ili vježbati.
Vremenska prognoza
Sarajevo
Banja Luka
Mostar
Tuzla
Bihać
Bijeljina
Kursna lista
0 CRNOGORKA (14) PLANIRALA MASAKR U GRACU: Policija kod djevojčice našla sjekiru i nož
DJEVOJČICA (14), porijeklom iz Crne Gore, osumnjičena je da je htjela da izvede napad u Gracu, a istražitelji su tokom pretresa njene kuće pronašli oružje i užasne fotografije i video-snimke odrubljivanja glava.
0 OSUMNJIČENI DA SU KISINA UBILI IZ KORISTOLJUBLJA: Trojcu predložen pritvor
OKRUŽNO javno tužilaštvo u Banjaluci zatražilo je određivanje jednomjesečnog pritvora za Dragana Jelaču (48) iz Čelinca, Valentinu Stojanović (20) iz Laktaša i Davida Kostića (46) iz Laktaša, osumnjičenima za teško ubistvo Saše Kisina (49).
Komentari (0)