RECEPT ZA NAJBOLJU ZIMNICU: Ovo je pravo vrijeme za kiseljenje kupusa

Novosti14.09.24 u 16:22

AKO volite kiselo povrće, turšija je odličan izbor, a kako jedan od glavnih izvora vitamina C tokom zime može da posluži i kiseli kupus.

Foto: Printskrin/Jutjub/Moja kuhinja Tanja

Ipak, važno je znati kako ga pravilno ukiseliti, kako ga sačuvati što duže tokom zime i koje je najbolje vrijeme da ga stavite u bure, tako da stigne baš onda kada je potrebno.

Najbolje vrijeme za kiseljenje kupusa je sredina oktobra. Od ovoga se može odstupiti ukoliko su vremenske prilike netipične, pa je, na primjer, kao ove godine, napolju još uvijek previše toplo. Tada, kiseljenje kupusa možete pomjeriti za kraj mjeseca i time mu produžiti rok trajanja.

Proces biofermentacije u kiselom kupusu zahtijeva da temperature budu stabilne na nivou od 18 do 21 stepen Celzijusa.

U ovim vremenskim uslovima kupus se brzo i lako ukiseli. Ukoliko su temperature preko 22 stepena, kupus će brzo promijeniti boju, pojaviće se takozvani cvijet, bijela skrama na vrh bureta i to je znak da treba spriječiti fermentaciju, jer bi kupus brzo mogao da se pokvari.

Za fermentaciju kiselog kupusa u procesu kiseljenja obično je potrebno i do četiri nedjelje, pa ako ovaj proces započnete krajem septembra, možete računati na to da ćete već u oktobru ili početkom novembra imati ukusan kiseli kupus.

Ukoliko želite da ga duže sačuvate, a primjetite da se stvara cvijet i da će kupus da se pokvari u bure dodajte vinobran i tim ćete presjeći proces fermentacije. Tako ga možete sačuvati gotovo tokom cijele zime i u njegovom ukusu uživati sve do ranog proljeća.

Recept za kiseli kupus

Glavice kupusa koje su tek ubrane treba ostaviti da odstoje nekoliko dana. Potom ih oprati, očistiti oštećene glavice i izdubiti korijen.

Ređati glavicu po glavicu u bure, pa svaku glavicu napuniti solju. Rupe popuniti četvrtkama kupusa i preko njih sipati po malo soli.

Kad ste poslagali sav kupus, ostavite ga da odstoji preko noći i sutradan sipajte vodu. Važno je da sav kupus bude u vodi, a za to vam može poslužiti neki teži kamen ili flaša sa vodom kojom možete pritisnuti kupus.

Nakon što prođe 24 sata otvorite bure, dospite vodu, probajte da li je dovoljno slano, ako nije dodajte još malo soli ako treba i ponovo dobro zatvorite bure. Narednih 7 dana svakog dana crevnom produvajte bure, kako bi se so što bolje rastopila i kako bi voda ostala bistra.

Nakon 7 do 10 dana kupus bi trebao da promijeni boju i počne da fermentiše. U njemu ćete uživati tokom cijele zime, piše BL Portal.

Komentari (0)

Ostavite komentar

Sarajevo

0^°C

Banja Luka

0^°C

Mostar

0^°C

Tuzla

0^°C

Bihać

0^°C

Bijeljina

0^°C

Ostali gradovi

EUR

CHF

AUD

GBP

CAD

USD

HRK

RSD

Ovan

Sa Mjesecom u Škorpiji u kući novca i rizika, pod uplivom vašeg vladaoca Plutona, pred vama su novi poslovni izazovi. Ipak, biće i neplaniranih troškova. Strastveni trenuci sa emotivnim partnerom. Osjetljiv urogenitalni trakt.

Bik

Dobar aspekt između Mjeseca u Škorpiji i Marsa, donosi vam romantičan susret sa Ribom. Budite tolerantniji prema saradnicima i kolegama. Izbjegavajte rizične finansijske poteze. Poslušajte savjet nutricioniste.

Blizanci

Ne odgovara vam pozicija Mjeseca zbog napetih aspekata koji unose tenziju u odnos sa saradnicima, ali i članovima porodice. Novac stiže preko saradnje sa osobama iz italijanskog jezičkog područja. Vodolija misli na vas. Izbjegavajte alkohol.

Rak

Vaš vladalac Mjesec, u večernjim satima, obrazuje trigon sa Saturnom, donoseći vam novac preko saradnje sa ljubavnim ili poslovnim partnerom. Na emotivnom planu biće puno uzbuđenja i dramatike, zbog partnerove potrebe za preuveličavanjem.

Lav

Mjesec u ŠkorpijI, pravi napet aspekt sa vašim vladaocem Suncem, zbog čega bi trebalo da budete tolerantniji prema saradnicima. Ulaganje u posao sa nekretninama ili pokretanje privatnog biznisa, donosi vam zaradu. Unosite više tečnosti.

Djevica

Vaš vladalac Merkur pod uticajem Mjeseca iz kuće biznisa i logike, podstiče relaizaciju vaših ideje i zamisli. Dobijate poruku od romantičnog Raka. Zauzete Djevice mogu da uđu u romasnu sa kolegom. Smanjite unos šećera.

Vaga

Prelazak Mjeseca preko astrološke kuće posla pod uticajem Marsa, donosi vam zaradu preko poslova u vezi sa medicinom, i uslužnim djelatnostima. Prijatelji mogu da vas upoznaju sa interesantnom osobom. Više šetajte.

Škorpija

Sa Mjesecom i asteroidom Viktorija u vašem znaku pod uticajem Plutona iz Jarca, možete da realizujete posao koji će vam doneti lepu zaradu. Shvatili ste da je zbog mira u kući bolje da se prilagodite željama voljene osobe. Potreban vam je odmor.

Strijelac

Mjesec u znaku novca i moći, u koje pada vaša kuća tajni, donosi vam dvostruku zaradu, naročito ako se bavite uslužnim djelatnostima ili nekretninama. Bračni partner je sklon ishitrenim zaključcima i odlukama. Nervoza.

Jarac

Mjesec prelazi preko kuće planova obrazujući trigon s vašim vladaocem Saturnom, što vam donosi uvećanje prihoda. Trzavice s članovima porodice. Stara simpatija stiže sa dužeg puta i želi da se što prije vidi s vama. Nesanica.

Vodolija

Trigon između Mjeseca u kući karijere i Saturna u kući novca, donosi vam zaradu preko poslova sa nekadašnjim partnerima. Pozicija Sunca i Merkura u devetoj kući, donosi vam poznanstvo sa šarmantnom osobom na kraćem putu, predavanju, seminaru.

Ribe

Sa Mjesecom u petoj kući, u trigonu sa vašim vladaocem Neptunom, očekuje vas uvećanje prihoda, naročito ako se bavite kreativnim zanimanjem ili radite u zdravstvu. Romantičan susret sa osobom koja često putuje zbog posla. Pazite se u saobraćaju.

Horoskop